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「便當裡的水煮玉米」  切開活生生（？）的玉米是廚房工事一大挑戰！不只切不斷還常常會噴的到處是玉米渣。  想當初我也為了要能切玉米而買了一隻剁骨刀，後來因為常買的攤販老闆都能幫我處理⋯⋯不管是玉米切段、或是直接幫我削成玉米粒，老闆都是非常快速且完美的完成任務。所以那把剁骨刀就很少用上了（它還是具良治呢）。  再後來做椒鹽玉米時，發現原來玉米水煮過後玉米芯就會變軟了。玉米芯變軟了之後你想怎麼切都沒問題！就這麼簡單，來試試看吧。  ✏️步驟： 1/玉米洗乾淨後去掉外皮。 2/放進足夠淹沒玉米的鍋子裡，倒入足夠水份（要完全淹沒喔）。 3/開中大火煮滾水，玉米也一起從冷水煮起哦。 4/水滾後改中火保持有點沸騰狀態，計時十分鐘。 5/十分鐘到了把玉米撈起來放涼。 6/放涼一點想怎麼切就怎麼切！ 7/先切段，再把玉米立起來切成你要的寬度。  🍀有一說是玉米留最內層的葉片一起水煮會更香，且能保留較多的水份。我是覺得沒差所以就直接脫光光。  🍀水煮玉米完成後如果刷上鹽水也很好吃！可以直接當點心吃掉！  🍀切好的水煮玉米放在保鮮盒冷藏隨時可以加菜。也可以再進些調味的步驟做成其它口味如：椒鹽玉米、奶油醬香玉米。  🍀水煮時也可以加入高湯包，讓它有高湯的味道。各種變化，但在玉米很甜的時期直接水煮就很好吃～！原味最棒了！  ✏️另外也有拍了切生玉米的小技巧跟後續調味的椒鹽玉米但是擠不進60秒裡了。之後再分享吧！  菜市場的老闆們各各都是好幫手，可以找熟識的老闆幫忙。我常常請老闆削玉米粒回家冷凍備用，不一定要買玉米罐頭。  玉米粒冷凍後也不會不好吃～很方便。  至於這個水煮玉米我冷藏3~4天就會用完。給大家參考一下，用來點綴便當菜或是當點心也很不錯。  終於不用再每次回覆玉米怎麼切題目時重打內容了，現在有題庫嘍！😆  以下是未問先答： 👉使用的刀具是具良治主廚刀。 👉砧板是Epicurean。 👉鍋子是膳魔師新一代蘋果原味鍋。 👉放玉米的網籃是Arnest 不鏽鋼食物保鮮盒。 👉食物矽膠料理夾是Le Creuset。

「便當裡的水煮玉米」  切開活生生（？）的玉米是廚房工事一大挑戰！不只切不斷還常常會噴的到處是玉...

2019-04-01 18:39:47 有 376 人說讚