[#台味甜蜜蜜 / The Sweet Taste of Taiwan] 從法式到在地、從個人到產業 —— 珠寶盒法式點心坊 boîte de bijou 創辦人、總監林淑真訪談筆記 / From authentic French style to local flavours, from hard-working individual to next generation development - Interview with Susan Lin, founder and director of Boîte à Bijoux Pâtisserie
在整個台灣對「法式甜點」認識尚淺的時候,珠寶盒法式點心坊就已在台北市麗水街開幕。歷時 15 年,如今的台北早已非同日而語,但珠寶盒卻始終屹立不搖。
對許多台北人來說,珠寶盒和他們的記憶緊緊相連,也是他們認識國王派(galette des rois)、木柴蛋糕(bûche de noël)之處。然而,你可知道,創辦珠寶盒的女主人林淑真(Susan Lin),同時也是多個餐飲品牌如兔子聽音樂餐坊(已歇業)、L’Air Café・Néo Bistro風流小館(已歇業)與 TAKE FIVE 五方食藏 的經營者?而她原本竟然是個十指不沾陽春水的全職家庭主婦?
#從刻苦學習到成為經營者
由於媽媽廚藝太好,結婚之後第一次煮飯,就被自己「原來可以那麼難吃」的手藝驚嚇到的 Susan,開始四處拜師學藝之旅。除了參加各個飯店主廚、甚至農會開設的課程外,她也發現烘焙能夠給予她立即的正向回饋,開始持續進修。
在毫無間斷的兩年中,Susan 在中華穀類食品工業技術研究所(穀研所)將中、法、日的糕點循序漸進上完。一週五天,早上七點即從木柵驅車至八里上課,回家做完家務、陪伴孩子後,又立刻從頭到尾「重做當天上課的作品」。深夜等待麵包發酵、甜點烤製的時間,她便整理白天上課時的筆記,第二天再將自己重做的作品,與過程中發現的問題帶去課堂上向老師求教。
Susan 在學習的路上拚盡全力,不僅取得各種烘焙相關證照,為了能看懂第一手資料與食譜,也去學習法文和日文。那兩年她每天只睡數小時,卻隻字不提辛苦、疲累,反而神采飛揚地表示,如果晚上複習當天的所學,第二天「馬上可以得到答案,又不用出國」。
她在家中做出的麵包受到社區住戶與親朋好友的大好評,又剛好遇到兔子聽音樂的主要執行者退股,她鼓起勇氣接下,就這樣踏入了餐飲界。由於原本合作的甜點店價格過高,她開始成立小型工作坊自行製作麵包,並因此結識甜點主廚 #高聖億,最後決定一起成立珠寶盒。
#投資挹注年輕職人
除了自己擁有不服輸的精神,Susan 也不吝對同樣努力的年輕職人伸出援手。她藉由內部調動來培訓員工,更在需要的時候為他們大筆投資,也經常帶員工出國進修、考察。如高聖億師傅也是因親身踏上巴黎,而能因此設計出概念更完整的作品。
Susan 過去與台灣知名女主廚 Dana #游育甄 (涼州游嚴行)合作,聘其擔任風流小館主廚,甚至目前投資前 九日風 主廚楊豐旭成立全新巧克力品牌 TERRA 土然巧克力專門店,都是因為覺得他們是「很有理想的人,對自己的東西和產品很堅持、要求」 。而 HUGH dessert dining 的甜點主廚 Victor 鄭為修,也是在風流小館踏上餐廳甜點師之路。她說自己「希望看到台灣很多有想法的品牌經營者」,笑稱「投資這些人、再和他們合作,就不用什麼都自己做」。
#從法式到在地
Susan以「追求生活中的真、善、美」來概括珠寶盒的品牌精神,「探討食物來源的『真』;對員工、顧客,甚至環境等,以種下『善』的因子為出發;『美』則是看到的視覺呈現」。而為了要追求使用食材的「真」,珠寶盒也以「無添加」防腐劑、人工香料、色素等為訴求。
十數年過去,面對目前台灣法式甜點圈百家爭鳴的現況,身為品牌經營者的她,從市場競爭角度分析觀察,「開店是為了彌補需求,現在有這麼多店、這麼多好的產品,我根本不需要開店」。
她觀察,台灣豐富的物產與更上一層的農業科技,對餐飲業者來說是「一大福音」,「還有更多很有想法的年輕人投入、回溯到原本產地」。也因此,這幾年,她「希望珠寶盒的價值轉變」,自己也成立「 好時.好物」平台,「幫小農策展,讓台灣餐飲業能夠使用越來越多好的在地農作物」。
去年珠寶盒與 台灣原味 合作開發「山裡的味道」中秋禮盒,不僅是 Susan 口中「考慮怎麼樣讓大家一起合作比較好」的實踐,也是珠寶盒將更多注意力轉向在地的證明。諸如樹豆雪球、土肉桂林茲、刺蔥餅乾、馬告沙布列等,都是以原民部落的高品質香料與食材做成法式甜點的有趣案例。
在她的願景中,希望未來「把台灣的物產帶到國外,用珠寶盒的東西、即『法式甜點』做呈現」,例如「開一家台灣的選物店,在裡面供應台灣的珍珠奶茶,或是用法式甜點的基礎與台灣的米做成米布丁等」。
Susan的「好時・好物」平台去年和 SOGO 百貨 合作策畫「#台灣在地小農展」,四天的展期中匯集了90位小農,有超過70個攤位,還請來飲食界的好友們共襄盛舉,不僅吸引了許多關注飲食議題、在乎友善耕種與環境的消費者,更創下台灣百貨界最大小農展的紀錄。下一個15年,誰說甜點女王不會再變身為台灣物產的最佳代言人,為大家引介這座多變但始終迷人的島嶼?
🔖 延伸閱讀:
#Ying的台味甜蜜蜜 系列
「山裡的味道」中秋禮盒:https://tinyurl.com/5jkw859m
「花冠國王派」:https://tinyurl.com/c42cbdrm
#yingspastryguide #yingc #tasteoftaiwan #taiwan #珠寶盒法式點心坊 #珠寶盒 #林淑真
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過9萬的網紅潔西卡Jessica,也在其Youtube影片中提到,訂閱頻道| https://goo.gl/KCft71 更多相關主題| https://goo.gl/Gsnofm 之所以叫做「不務正業美妝業配」 是因為這支影片花了大半時間再分享日常生活妙用XD 卸妝油的用法或是那些文宣中早有的資料我想大家也沒興趣 所以希望未來在合作中除了產品本身 也能加入一些...
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👩🏻🏫 #小釩老師經驗分享
關於孩子的 #造句困難:
有時候會與遇到 #學習障礙 的學生,很多孩子都會有造句困難的情形,面對這種小朋友的時候,千萬不要叫他死背句子、直接告訴他答案,要他直接抄寫、或把你講的句子接龍完成,也許他可以完成功課,可是這些方法都沒有辦法真正的提升他的造句能力。
在這邊建議一個可以 幫助小朋友提升造句能力的方法。
譬如: 孩子不會用 「所以」造句(因為 沒有語感、或者是體會不出這個詞彙真正的意思、沒有經驗等等)(語言區有異常、中文非母語的孩子等等)
我會在
https://m.zaojv.com/
這種造句的網站,搜尋網路上用「所以」造出來的相關句子 (搜尋關鍵字:造句網、在線造句、造句大全 等等)
因為他這個是收集網路上所有的句子,所以 並不是每一個句子都可以很優質,但量很大,我可能會挑10到15個句子(常見的用法),請小朋友唸,唸完以後我自己會觀察這些句子的結構,把結構解釋給小朋友聽,再請他用自己的自身相關經驗,造類似的句子就好,多練習幾句,這樣子困難度就降低很多。

什麼叫做句子的結構,請參考我附上的圖片。(選了 10、22 講解)
這樣子孩子才能真的理解某些詞彙,代表的意義、跟怎麼應用在句子裡面的用法,這個才是他們要去記憶的!
慢慢累積,孩子的語感才會加強!
重要‼️: 學障的孩子非常容易沒有信心,易有挫折感,導致他們更不想學習,和他們互動一定要記得 不要說他們不能、不會、慢! ⭐️
把精力放在想辦法把難度降低、多稱讚他們,才是 讓他們進步的方法。
❤️
如果你也有幫助孩子造句的好方法,請不吝留言 跟大家交流分享喔🌹 謝謝
#歡迎轉傳分享
#語言、構音 遇到的疑難雜症歡迎私訊我詢問
#語言治療
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不吝用法 在 [討論] 關於總處的公文還在用"惠請".實在無言... 的推薦與評價
前言:關於oo總處發了個文,"惠請"鼓勵所屬同仁,儘量提前完成ooxx
為什麼都幹到oo總處了,公文還在犯這種低級錯誤呢?? 丟臉丟到全國
所以我就到教育部重國語辭典修訂本摘錄一些資料,(只引用詞性用法相同的)
闡述一下個人心得,並請教大家的看法,真的有「惠請」這種用法嗎??
【惠】心-8-12 注音 ㄏㄨㄟˋ
[副] 請求人時的敬辭。如:「惠存」、「惠顧」、「惠臨」、「惠賜一票」。
惠臨→稱他人來訪的敬詞。如:「陳兄今日惠臨,小弟不勝欣喜!」
惠顧→敬稱他人的光臨。如:「銘謝惠顧」。《三國演義.第四七回》:「操久聞
先生大名,今得惠顧,乞不吝教誨。」
惠鑒→致平輩書信的提稱語。如:「吾兄惠鑒」。
惠帳→在飯館、茶樓等處邂逅親友,而代為付賬。《文明小史.第三四回》:「悔
生搶著惠帳,誰知毓生銀子已交在櫃上,只得道謝。」也作「會帳」。
惠贈→稱人贈與的敬詞。如:「此書乃莊老師所惠贈。」
惠存→以物贈人,望人存留的謙詞。多用於送人相片、書籍等紀念品時所題的上款。
如:「吾兄惠存。」
惠賜→尊稱他人賜予的敬語。如:「敬請惠賜一票。」
可以發現「惠」用法是加上"動詞v.",
表示對方做了「"動詞v."的這件事」,算是給我面子、算是給了我恩惠
所以:光臨我這裡、看我的信、送我東西、存留我送的東西、給我一票、幫我付錢…
這些都算是給我面子、算是給我恩惠了(所以謙詞)
◆ 當用法同上,惠請的「請」在當動詞v. 時,會有以下解:
【請】言-8-15 注音 ㄑㄧㄥˇ
[動]
1 懇求、乞求。如:「請人幫忙。」、「請求」、「請假」。《隋書.卷七○.李密傳》
:「密初辭不受,諸將等固請,乃從之。」
2 延聘。如:「請大夫」、「請家教」、「聘請」。
3 邀約。如:「請客」、「邀請」、「宴請」。
4 祈求批示。如:「呈請」、「報請」。
5 詢問。《聊齋志異.卷一.王成》:「王請直,答以千金。」
6 問候。如:「請安」。《史記.卷九七.陸賈傳》:「陸生往請,直入坐。」
7 迎置神明。如:「請神」、「請了一尊佛像回家去供著。」
"惠請"就會變成這個意思:
1. 你懇求我乞求我,算是給我面子、給我恩惠了。 (這是什麼鬼...)
2.3.4.5.7. 你延聘、邀約我、求我批示、你詢問我,算是給我面子、給我恩惠了
這到底系滴公沙小? 也不是oo總處要表達的吧,迎神明更是搞不懂
6. 你問候我,算是給我面子、給我恩惠了。 哇哩咧,我還想問候你勒....
◆ 要是要用另外一種說法,「惠請」是比照「惠恤」之類的用法,
惠恤→加恩救濟。《左傳.成公二年》:「無德以及遠方,莫如惠恤其民而善用之。」
那麼"惠請"大致就會變成是:這算是加恩、給你面子,讓你做這些事。(更無言...)
◆ 最後,「請」該怎麼用才對呢? 大致摘錄字典有的詞,如下:
煩請→有所煩勞的客套語。如:「煩請將這封信交給他。」
奉請→請求、請託。《西遊記.第三一回》:「若是我們能救,也不敢許遠的來奉請
你也。」《文明小史.第四九回》:「前回聽見張道說起,兄弟所以過來奉請
,果蒙不棄,到了敝省,將來各事都要仰仗。」
敦請→誠懇的邀請。《儒林外史.第三三回》:「為此飭知該縣儒學教官,即敦請該
生即日束裝赴院,以便考驗。」
擬請→擬出意見,請求上級批示的公文用語。如:「擬請同意」、「擬請鑒核」。
禮請→以禮聘請。《後漢書.卷八二.方術傳上.樊英傳》:「樊英字季齊,……
隱於壺山之陽,受業者四方而至。州郡前後禮請不應。」《初刻拍案驚奇.
卷一七》:「禮請任道元為高功,主持壇事。」
懇請→真誠請求。《宋史.卷四八八.外國傳四.交阯傳》:「用安夷落之眾。土俗
獷悍,懇請愈堅。」《初刻拍案驚奇.卷十七》:「關尹文始真人,懇請留下
道德真經五千言傳流至今。」
敬請→恭敬的請求。如:「本店將擴大營業,敬請光臨指教。」
陳請→1 請願,陳述衷情。《後漢書.卷八四.列女傳.皇甫規妻傳》:「妻乃輕服
詣董卓門,跪自陳請,辭甚酸愴。」唐.吳融〈授孫儲秦州節度使制〉:
「既聞陳請,須議改移。」
2 應受懲戒的官吏自請處分。
咨請→平行單位間互相商請意見。如:「立法院將通過的法令咨請總統公布施行。」
央請→懇請、請託。如:「本公司開幕時,老闆特別央請社會名流前來剪彩。」
籲請→呼籲請求。《福惠全書.卷五.蒞任部.詳文贅說》:「籲請撥補買馬,以甦
驛困。」
惠請→沒這個詞。
我認為,簡單的公文,就直接寫:請鼓勵所屬ooxx、敬請v.、請惠予指教等等
每次看到「惠請」ooxx的,就覺得這個人真是ooxx的!!
是怎樣? 要請我做事,還以為是給我面子。
還是自己來問候我,竟以為是給我恩惠。心理就os:我也想給他面子,問候他全家....
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.82.123
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/PublicServan/M.1458238244.A.070.html
好名字 03/18 11:07
那該算是種無言、無奈... 不知道引起這麼多人開罵...
ati大大罵我是智障,因為他第1次聽說不能使用惠請
yve大大您提到航太雖然有點遠了,其實中國的航太是世界第3,都發展到嫦娥x號了
台灣很多人不知道x等於多少;但是他也不算錯,不能上月球的是台灣。
很多拼音國家航太不怎樣,像德法瑞義荷比盧西葡紐澳加南美非州豈碼100個
就美蘇比較厲害吧,日本非拼音國家,航太也算蠻強
德國航太最強的應該是感性回答小孩冥王星不算行星.. (sorry,我扯更遠了)
我只是就事論事,認為大機關用正確的措詞比較有禮貌。 ps.請問要怎麼關閉噓推文呀?
※ 編輯: xiun0723 (1.171.231.149), 03/22/2016 23:07:16
※ 編輯: xiun0723 (1.171.231.149), 03/22/2016 23:10:54
if憲法會變、函釋不會變...就惠請繼續用"惠請"一詞
「都是敬詞不需要同時使用」你也相信??
中文同義字疊著用根本就是常態好不好@@
"敬"是敬意,敬請ok;"懇"是敬意,懇請ok;"禮"是敬意,禮請也ok。 字典都有收錄
都收錄了上百條詞彙,幹嘛不收錄常常看到目珠痛的"惠請"呀!
甚至「請惠予指教」都是ok的。 ps.啊不是說惠、請不需要同時使用...
^^^^ 哇哩咧~ 這不就連體嬰在一起用?? 這個..我.....無言了...
呵呵...我可沒說那個函釋是錯的喔~
也沒說那個函釋,可能是要給某一些正在使用此一詞彙的高官s下臺階喔~
你公家待久了,應該會知道有時會委婉的說:不宜ooxx、毋須ooxx
本質就是不希望、不批准你去ooxx,反正就是不想再看到你去ooxx, 委婉 = 給臉
但是,如果您硬要,使用起來特爽、氣持伊伊的話,就惠拜敬請繼續用"惠請"一詞囉
簡言之,最常用的「請惠予指教」、「惠請指教」 一個別人的惠給自己、
一個自己的惠給別人,被動、主動差這麼多,真的有這麼難了改嗎。
我是覺得有個不錯的方法:
有興趣的大德,趕緊去惠請教育部字典收錄"惠請"一詞
說不定因為用的人多,馬上就像"倒霉""倒煤"一體通用了喲^^
※ 編輯: xiun0723 (118.165.94.89), 03/25/2016 20:55:12
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