《香料牛尾》週末小確幸
中午吃了午餐後,我把昨天在市場意外巧遇的帶皮牛尾從冰箱拿出來。以前做牛尾料理,都是採買進口牛肉去皮的牛尾,帶皮的還是頭一遭。我把牛尾買回家之後和女兒蘇菲大略敘述了一下狀況,和帶皮牛尾的長相,魔羯座的她馬上皺起了眉頭,跟我說她應該會有心理障礙🤣🤣🤣。這下子我更戰戰兢兢的想把這個料理做到位。
在家裡關了幾個月,昨天動腦筋思考要怎麼處理這一段牛尾的時候,不知道為什麼一直想到印度菜,愛店的美味燉羊膝!所以今天有了這一鍋。
牛尾擺在鍋裡注入冷水,開火煮到滾沸之後,取出沖洗乾淨。
切一大顆洋蔥加上好幾瓣的大蒜,在快鍋裡面先把洋蔥和大蒜炒香炒軟,洋蔥有一點點淺的琥珀色後,我隨手放了二顆綠豆蔻,一顆肉豆蔻,薑黃、大茴香、小茴香、月桂葉、丁香二顆、一些咖哩葉,一起拌炒一下,開一罐去皮番茄罐(今天市場裡番茄一斤95 就拿罐頭取代吧),把清洗好的牛尾放進去,加一杯紅酒、鹽 黑胡椒調味,上蓋壓二十分鐘。結果打開蓋子一看皮是皮肉是肉~再加壓20分,得到骨肉分離的一鍋咖喱牛尾。
我用快鍋做菜已經20幾年了。家裡有兩個不同品牌的快鍋,使用起來得心應手~
牛尾和帶皮羊肉一樣,需要比豬腳更多的烹煮時間,這個時候快鍋就能夠節省能源,而且效果絕佳!因為快鍋可以鎖住水分的特色,多少水去燉開蓋後就剩下原來那麼多的水分,所以原汁原味。
新鮮的本土牛尾燉出來的咖哩牛,滿滿的肉香瀰漫了整個家,沒辦法形容的濃郁香氣!入口軟糯黏嘴的牛尾真是美味極了,雖然賣相不是很好,等一會兒下樓到全聯買一些綠花椰來配色好了。
還好趕到麵包店的時候還有最後二根法棍🥖,晚餐就提早準備好囉~~
下次如果有機會再遇見新鮮的牛尾,我想好了,到中和華新街買足了滇緬的新鮮香草,就做一鍋清燉的牛尾湯吧~~
中和華新街市場 在 游輝宂 Facebook 的精選貼文
🌞輝宂與媽媽、服務處同仁一早前往華新街發送防疫面罩❤️
🗣鄉親朋友到賣場或是郵局都可以看到收銀台或是洽公櫃檯設置透明隔布,保護彼此,但在傳統市場攤商和民眾近距離接觸難以改善硬體,我們針對店家和攤商朋友送上防疫面罩「團結抗疫」,雖然大熱天會有些不適,但多一層保護總是更加安心,希望在微解封後,市場防疫也要滴水不漏,結合民間資源攜手抗疫,也盼民眾多支持市場。
🙏感謝默默付出的善心人士中和景安路吉田眼鏡事務所和認真不鬆懈的服務團隊
#新北市防疫 #三級警戒 #防疫面罩 #我是中和人 #我的新北市 #中和有飛龍 #游輝宂議員服務處
中和華新街市場 在 中時新聞網 Facebook 的精選貼文
一次買足夠不要天天跑!傳統市場幾乎都被點名惹><(#閃編)
#市場 #新北市 #足跡 #確診 #新冠肺炎