生的鷹嘴豆怎麼煮?外加九道食譜一次教給你
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鷹嘴豆因為外型尖如鷹嘴而得名,在印度和歐洲等地極為普遍。它的營養價值極高,富含植物蛋白、葉酸、鉀、鎂、磷、鋅、銅、維生素B,及膳食纖維,也因此多次蟬聯超級食物排行榜上。又因為不少研究證實,像是加州營養學者Sharon Palmer指出,鷹嘴豆可降低膽固醇、及減少罹患心臟病和糖尿病的風險,而且它的高飽足感還有助於減重,吃起來又鬆軟可口,這也難怪它是這幾年養生食材的新寵兒,我覺得特別適合減醣跟茹素的人。所以我在『餐桌上的超級食物』一書裡,特別選擇鷹嘴豆這個食材做料理。
直播示範了好好吃的鷹嘴豆蔬食印度咖哩,這是連我家那個無肉不歡的大爺也都豎起大拇指歐漏的。但其實,讓我開始愛上鷹嘴豆的其實是中東的鷹嘴豆泥。
直播示範連結:https://www.facebook.com/lorinakitchen/videos/591678885146737/
部落格文章中,不只教大家三種煮生鷹嘴豆的方式(我習慣一次煮一鍋起來分裝備用,很方便),還有六種鷹嘴豆不同的料理方式,不管是燉的、炒的、煮湯的,或是做沙拉的,全部不藏私一次交給你,喜歡的朋友歡迎大力分享啊!
超級食物鷹嘴豆的煮法及九道料理
https://lorina.pixnet.net/blog/post/49682064
識貨的大家已經把鷹嘴豆的庫存買光了,現在的是預購,預計七月初會讓大家收到
防疫自煮時代好食材
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過33萬的網紅早安健康,也在其Youtube影片中提到,一場秋雨一場寒 「秋分」是秋天的第四個節氣,這一天,晝夜等長;過了秋分之後,白天會漸漸變短、黑夜變長。 而三大節日之一的「中秋節」也落在秋分前後,過了中秋節,天氣漸漸轉涼,因此秋分可說是季節轉換的分水嶺。 秋日養肺,白色食物清燥入肺 中醫五色入五臟:色青入肝、色赤入心、色黃入脾、色白入肺、色黑入腎...
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你們都吃哪一種吐司呢?
全麥吐司真的比較健康嗎?
👩🏻⚕️奉上白吐司vs全麥吐司 營養比一比
有沒有發現 其實⋯⋯
⚠️熱量跟白吐司差不多
⚠️糖份還比較高一點
⚠️維生素B群也沒特別豐富
如果想拿全麥吐司來當作好的穀物來源
可能會有點失望🥺
雖然全麥吐司的營養平均高於白吐司🍞
但也就是沒比較沒傷害 跟白吐司比是略勝一籌
但跟其他全穀類食物比較(像燕麥、糙米、大麥等)就普普了⋯
👩🏻⚕️打破一下大家的小迷思⚠️
看起來健康或清淡的食物 ≠ 低熱量
3-4片薄吐司=一碗白飯的熱量280大卡
如果大片一點又鬆鬆軟軟的那種
2片就=一碗飯了!
真正的全麥吐司如果用全麥麵粉
確實保留更多小麥原有的營養,膳食纖維、維生素B群、鐵、葉酸⋯
但大家吃到的全麥吐司應該都非常鬆軟可口
為了符合大家的口味
可能會添加較多的油,改善乾硬口感😋
為了更美味還有的會加果乾、果醬、堅果⋯熱量可能會更高!
建議大家選吐司時 可以選擇全麥吐司
但若是為了更多的纖維+營養
可以選擇糙米、胚芽米、燕麥、薏仁等全穀類食物混合白米一起吃,取代全精緻的白飯白麵條🍝
才是聰明作法唷!😉
#吐司營養比一比 #全麥吐司 #白吐司 #營養懶人包 #熱量排行榜 #高敏敏營養師 #營養師懶人包 #營養比一比
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在又愛又恨蔬菜排行榜中,芹菜一直都在名單當中。喜歡的人,覺得清脆爽口,香氣四溢!而不喜歡的人,每次都要再三提醒店家👉🏻芹菜千萬拜託不要加,而且光想到就全身起雞皮疙瘩⋯⋯😆
無論如何,芹菜所蘊含的營養價值,真的不容小覷!像是富含維生素A、B群、C、D、E和K;礦物質鈣、鉀、鐵、鎂;以及核黃素、葉酸等,對人體帶來的好處實在很多
更讓人驚艷的是熱量超低,100公克的洋蔥有41大卡、韭菜27大卡、高麗菜23大卡,芹菜卻僅僅17大卡,西洋芹甚至才13大卡。但還沒完!芹菜的好處還不止這些,這回就一起來認識「5個芹能補卓的理由」吧!
❶免疫提升好健康
當中因含維生素A和C,以及多種抗氧化劑,有助強化免疫系統,免於細菌、感染入侵,進而減少身體不適
❷髮膚光潤大補鐵
其含鐵量較高,能補充女性月事的損耗,亦是缺鐵性貧血者的優質蔬菜選擇。且能避免膚色蒼白、乾燥、無光澤,使目光有神,秀髮亮麗
❸抑制緩解偏頭痛
大腦中釋放的一氧化氮,可能是造成偏頭痛的主要原因之一,而芹菜中的香豆素,剛好可以抑制一氧化氮的產生,有助於舒緩因偏頭痛造成的不適
❹高鉀排鈉小心肝
芹菜屬高鉀食物,每100公克含有260毫克的鉀,可透過尿液加速身體排出多餘的鈉,達到平衡電解質、消水腫的作用,也因此有助減少肝臟負擔
❺血路順暢好心芹
其中的丁基苯酞類成分,因具有鎮定安神的作用,被稱為「芹菜鎮靜素」,可以避免血管過度收縮,減少腎上腺素的分泌,有助血壓平穩,降低心血管系統的壓力,預防動脈粥樣硬化…等。當加強血管的活性,促進血液循環,也能避免膽固醇堆積在血管中
📍本土芹菜vs西洋芹
🔸本土芹菜:梗部細長而中空,就是大家熟悉的本土芹菜。香氣濃郁,切成小段拌炒,或是細末加入湯品中添香提味,是料理中不可或缺的美味配料
🔸西洋芹:又稱美國芹菜,在歐美地區盛行相當盛行,葉柄及纖維特別粗壯硬挺,氣味較淡,口感厚實爽脆,常作成果汁、涼拌及沙拉等料理
📍芹菜小百科
⚠️芹菜屬於高鉀蔬菜,限鉀的腎臟病患不宜多吃
⚠️芹菜中特有的香豆素,具有抗凝血功能,服用抗凝血的的人也不宜食用
⚠️芹菜性質寒涼,一般來說,適量食用並無大礙,但是食用過多會加重腸道的寒涼之氣,容易出現腹痛、腹瀉的情況
⚠️芹菜葉別丟,它的維生素C是莖的1倍、葉酸則是芹菜莖的10倍,營養價值略勝一籌,芹菜莖連同葉一起吃,好處更多
⚠️食物也是人體補充水分的來源之一,每日需喝足量水,也可搭配吃含水量高的食物來補充水分,而芹菜的含水量就高達到95.4%
⚠️有說法吃芹菜容易皮膚變黑,芹菜確實含有一種光敏性物質,叫做呋喃香豆素,它可以讓皮膚對紫外線更敏感,不過實際上,芹菜裡面的香豆素含量很低,除非一次吃超多,不然皮膚變黑是不容易的
#凱鈞有食力
#5個芹能補卓的理由
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一場秋雨一場寒
「秋分」是秋天的第四個節氣,這一天,晝夜等長;過了秋分之後,白天會漸漸變短、黑夜變長。
而三大節日之一的「中秋節」也落在秋分前後,過了中秋節,天氣漸漸轉涼,因此秋分可說是季節轉換的分水嶺。
秋日養肺,白色食物清燥入肺
中醫五色入五臟:色青入肝、色赤入心、色黃入脾、色白入肺、色黑入腎。
秋天養肺正當時,而白色的食物對肺部最有幫助。羅珮琳中醫師推薦,水梨、百合、白木耳、蓮藕等,都是屬於甘寒滋潤之品,潤肺生津、養陰清燥,合適秋天食用。
白色食物
水梨:止咳、消水腫、預防高血壓
白木耳:益氣、滋陰、潤肺
蓮藕:生津、安神生智、健脾開胃
蓮子:益腎固精、安心神
山藥:益氣養陰、補脾肺腎、固精止帶
中藥材
杏仁:調理失眠、定心神
茯苓:甘淡滲濕、健脾
過敏三兄弟報到,首重保暖
季節轉換之時,容易因不穩定的氣候導致過敏疾病一一現形。過敏排行榜上的三大病症:異位性皮膚炎、鼻子過敏、氣喘,就是最常見也最困擾的症狀。異位性皮膚炎患者可多補充蛋白質、鐵、鋅、葉酸、維生素B群;鼻子過敏者可多食薑、蓮藕、洋蔥;氣喘者可多食黑豆、銀杏、百合根。
此外,平時也要注意生活環境中的過敏原,寢具、地毯、窗簾等,都潛藏著大量塵蟎,必須定時清潔。維持規律的生活作息非常重要,過勞、壓力、熬夜、情緒都會影響免疫系統,保持睡眠充足並適度運動,可調節自律神經,降低過敏發作。
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