#乾燒蝦仁
#我的西門町記憶
這是一道很常見的菜,若不是因為上館子踩到雷也沒想過要po這一味,不是多難的菜,明明乾燒,餐廳廚師竟然搞成湯湯水水,所以決定秀ㄧ下我輕鬆啦啦就好吃到嫑嫑的作法。
我家大約一個月會去好市多補貨一次,這乾燒蝦仁的材料都可以在那兒買到。曾經聽過這樣的說法,豬雞牛肉類要在有冷藏設備的賣場買,而魚貨容易腐敗傳統市場才有新鮮的現撈,我覺得很有道理。不過因為我對腥味敏感,若非現撈而是遠洋冷凍的魚貨,只要品質不錯就盡可能買已處理好的,個人標準認為好市多的蝦仁很可買,沒有我害怕的腥味,腸泥也已挑乾淨,也沒有泡硼酸,又大隻又帶尾(沒有理由地喜歡有尾巴的蝦)以上很符合我的需求。
說到不喜歡撥蝦仁,就會浮現害怕做某些廚房雜事的印象,從小,真的很小,國小一年級就必須扛米送貨,更不用說只要媽媽覺得麻煩的事,ㄧ聲~阿芬,我就得做。許多事⋯⋯撥蝦殼挑腸泥手上久久不去的氣味令我作噁;包粽子要切好幾斤的紅蔥頭辣得痛哭流涕;包水餃剁高麗菜碎剁到手抖;揀菜~尤其需要指甲摳的菜特別是撥芥蘭菜梗的皮,常讓我天生脆弱的指甲斷裂指肉要痛上一兩天才能復原,這些雖然是小小事,卻烙印深刻,所以現在只要有機器可幫忙,只要預先處理又品質不錯的生鮮肉類,我一定走方便路線不為難自己。
我也對好市多的醬料感興趣,陌生的美式醬料嘗試幾次認定根本是地雷區,然而亞洲風味尤其日韓醬料常出奇好用而且便宜又大碗。最近買了一桶新上架的韓式醬,包裝圖片狀似韓式烤肉包在生菜裡的醬,研究一下內容物辣椒醬、大豆醬、大蒜、芝麻⋯可以想像它的味道,使用後果然如我想像是一款辣豆瓣醬基調的複合味,方便煮出山寨版川味,一大桶169,起初因為太便宜而猶豫,而後因為便宜就想錯買也不會太心痛,現在用了有種挖到寶撿到好康的驚喜。我家老爺在台中工作得自理晚餐,也叫他帶一桶去,不管炒什麼肉,只要加一瓢醬省去其他,就可輕鬆做出好味道,所以這次就來用它輕輕鬆鬆做出很有樣的乾燒蝦仁,分享這桶實惠好物。
這次錯吃乾燒蝦仁的館子是一家西門町的老店,其實是很值得推的餃子店走北平風味(大推它的餃子、鍋貼顛覆一般印象,原來傳統北方餃子是這樣喔),是我不該在這樣的店點了屬於川味的乾燒蝦仁,難怪完全走調。
我們家三不五時就去西門町吃川菜,現在的西門町又重回我學生時期人潮洶湧的盛況,湧入的是大量的觀光客,改變了西門町的店面型態,到處是按摩店伴手禮店,已不是往日學生族群流行消費的商圈。
我想每個世代都有屬於自己的西門町記憶⋯我的西門町時代是從高中開啟,每天上學都要穿越平行於中華商場的平交道,眼看柵欄將要落下公車殺不過去可能耗上一二十分鐘,盯著手錶分針往八點鐘靠近急得像熱鍋螞蟻。
中華商場,同學要我和她一起去點心世界,這是我第一次知道鍋貼、打滷麵,也是踏入中華商場的開始。去年經過羅斯福路看到招牌「真北平」,記憶庫裡這三個字很鮮明,但絕對不是出現在這裡,走到店門口看到一幅幅老照片,好激動⋯對,它原在點心世界的旁邊。
電影街,離學校很近,猶記高三週六中午放學常常一群同學就殺去看二輪片,那時我們用功唸書也用力玩。那也正是國片當道的時候,中國、萬國戲院好大好大,清晰記得看「搭錯車」哭得唏哩嘩啦,大家衝去廁所洗臉,鏡子裡我眼睛腫得跟乒乓球一樣大,同學互望原來你我一樣大家噗哧而笑。
買衣服,中華路上最fashion的地標~Parco,另外峨眉街附近的Att、Cosmos 、今日百貨、來來百貨、獅子林、萬年,曾經是那麼繁榮,隨著東區崛起,一家家消失,老朽。
吃,至今猶在的小吃,謝謝魷魚羹、小辣椒、天天利,楊記花生玉米冰,賽門甜不辣,鴨肉扁,老董牛肉油豆腐細粉⋯⋯現在已變調,不是我當初所愛的味道,其實連「我」如今也走調,還說得了那些店家?時間呀~笑
現在
穿越阿宗麵線排隊的人龍,走上老派紅通通的階梯到二樓吃特好吃的餃子,不解這阿宗麵線的誇張畫面是哪樁;隱身昆明街峨眉街老舊巷弄裡的幾間川菜館,真正的平價好味在這裡,是我們家常去西門町的原因,倒是這二年來外國觀光客在網路指引下也湧進這裡,為了應付觀光客,這些店家也在質變。
我看著西門町激活盛況如往昔有種莫名的高興,畢竟是我青春時代生氣蓬勃的地方,卻也迎合觀光把我可以溫存的老味道漸漸稀釋感到遺憾。
其實檔也擋不住,我也別遺憾,每個人都有自己的西門町記憶,我的美好只是我的,別人新一代的人也會留存他的美好,每個人記憶不一樣,卻一樣是屬於自己的美好。
賽門 甜不辣 外 送 在 Queenie Chan 莉敏 Facebook 的最讚貼文
台北是去不膩的地方,是余小時的家。
與台北小別半年,感覺有些傷感,經濟不景氣,十家店面三家荒,賣麵的、賣排骨飯的、賣飲料的、大家默默的努力著,笑容 是一種勉強的委屈。
單純的世界感覺特別美好,
沒有太多計算,人與人之間的虛偽指數比起現在也低很多。如今人們虛偽為了自己的利益,有些人虛偽為了保護自己。
我相信真心和信義這類情操並沒有絕種,但是許多人都小心翼翼地藏在心裡不敢輕易送出去。
人傷人,挺揪心。
無意冒犯,如果以「待人的溫柔指數」來說,台灣比起香港更有溫度更柔軟。偶爾放自己一個小假放縱食欲定能令心情回春,讓壓力疏散。
除了文字、藝術和音樂之外,食物似乎是一種沒有菱角的世界語言。美味能夠讓全世界的舌頭快樂起來,味蕾的記憶能夠讓每一個人的心裡溫暖起來。
今天QQ想跟大家介紹幾家我喜歡吃的店家。
台灣的排骨飯其實就是香港豬扒飯的「護墊版」,肉的厚度薄很多,金滿園的排骨香脆酥嫩,地瓜粉所做的排骨滿滿肉汁,吃起來軟嫩有如小孩的臉頰。我覺得無論是配飯、夾菠蘿包或下酒都是不錯的選擇。
板橋油庫口的蚵仔麵線料足又大碗,就可惜他們家的湯頭少了柴魚香,蒜味不夠,辣度無力,比起阿宗麵線吃起來少了許多風情。不過他們家的烤香腸倒是很精彩,先別管它鹽分卡路里有多高,加上生蒜一顆,一口香腸, 一口蒜頭,在街上站著吃覺得自己特別幸福有型。
西門町的賽門甜不辣是中學時代經常吃的小吃:豬血糕、甜不辣、蘿蔔、黑輪、再搭配甜醬,墮落得很快樂。
當然好吃的還有很多很多:鼎王麻辣火鍋、牛壽司、瞞著爹、古早味花生豆花、史記牛肉麵、永康牛肉麵⋯無論大家選擇在哪裡用餐,快樂降落在哪裡,回憶便會跟隨在哪裡。
近年負面情緒像霧霾讓人開懷有障礙,我深信只要我們每個人努力讓自己快樂,世界會因為我們的小改變而有大改變。生命苦短,不要為難自己,好好過日子。
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