不久前,長榮桂冠葡萄酒坊發表了五箭旗下的2個莊園系列:波爾多的「Les Legendes R」與南法隆格多克的「Domaine d'Aussieres」,這兩個系列有產區與定位的不同:
我一直認為隆格多克是能找到不少平易近人且價格親民的葡萄酒,「Domaine d'Aussieres」就屬於這類型的風味,這個系列透過不同品種與地塊的混釀,與集團的新式釀酒設備跟技術上的調控,進而打造出果味集中與容易搭餐的風格,尤其是價位的設定上頗為親民。
1.Aussières Blanc 2019:100% Chardonnay, 打火石、柑橘、桃、熱帶水果;干型、酸度中+,酒精中,酒體中+;口感較圓潤,酸度與果味的集中度不錯,尾韻帶點礦石鹹感。
2.Aussières Rosé 2019:13% Cinsault、54% Grenache、33% Mourvèdre,微微的草莓、紅色水果、有一些淡淡的皮革與香料感;干型,酸度中,酒精中,酒體中,以新鮮紅色漿果類的風味,可以感覺到一些草莓糖的香甜感,口感帶點圓度,尾韻有點澀感,而且沒有粉紅酒較常出現的苦味,酒溫略低會更可口。
3.Aussières Rouge 2018:30% Syrah、25% Marselan、15% Merlot、10% Cabernet Sauvignon、10% Cabernet Franc、10% Autres,草莓、覆盆子、微微藍莓、薄菏跟仙草類的草本風味,還有一些微微的黑醋栗跟風葡萄風味。
4.Château d'Aussières CORBIÈRES 2017:Syrah 57%, Mourvèdre 33%, Grenache 10%,雪杉、微微的香草、黑莓、黑色漿果類的水果風味、一點點咖啡與煙草感。
5.Blason d'Aussières CORBIÈRES 2018:Syrah 39%, Grenache noir 35%, Carignan 19%, Mourvèdre 7%,胡椒、香料、覆盆子、紅色漿果、櫻桃、草莓與黑莓跟微微的煙草、烘烤類的香氣。
至於「Les Legendes R」系列,則是想釀造輕鬆易飲,能享受果香的豐滿,同時不需等待即可享用的波爾多酒款,這個系列我想用另一種方法來介紹,因為現場有一些小點,在適當的搭配我覺得分別能搭一些台式餐點:
1.DBR Les Legendes Bordeaux Blanc 2019:Sauvignon 85%, Sémillon 15%,搭配前菜或沙拉。
2.DBR Les Legendes Bordeaux Rouge 2018:Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 40%,或許可以搭配有加甜辣醬的肉圓。
3.DBR Les Legendes Medoc 2017:Cabernet Sauvignon 55%, Merlot 45%,或許可以搭配蔥油餅、蒜苗炒蘑菇或美式炒蛋,還有筒仔米糕。
4.DBR Les Legendes Pauillac 2017:Cabernet Sauvignon 65%, Merlot 35%:或許可以搭配蒜苗炒蘑菇。
5.DBR Les Legendes St Emilion 2018:Merlot 85%, Cabernet Franc 15%:或許可以搭配蛋黃酥。
這兩個系列主要還是在餐酒搭配的設計上為主調,我覺得可以嚐試來跟台菜結合看看,或許是個有趣的議題。
(飲酒過量有礙健康,未成年請勿飲酒&酒後不開車)
#長榮桂冠葡萄酒坊 #LesLegendesR #DomainedAussieres
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過121萬的網紅噪咖EBCbuzz,也在其Youtube影片中提到,看更多【下班Go Fun吧】►►https://www.youtube.com/watch?v=rB1aEtC_I6E&list=PL1emYL6aPhmcPL3yMeExFj57AckcTknLu 主持人:浩子 什麼東西配上現磨杏仁茶,美味得讓品酒師想直接外帶回家?! 傳統手法釀造的氣泡酒,獨特麵...
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這是個特別的日子 2021/03/06
首次為歐盟舉辦的活動主持,
這次是歐盟資助由法國、西班牙的葡萄酒產地與商業行業協會共同推廣的歐洲釀酒用格納希葡萄品種。
也是首次和長榮桂冠酒坊合作,在家樂福舉辦了兩場數十人的品酒會😂,加起來約有百人吧!
該怎麼說呢....一切都很微妙,但我喜歡,謝謝因為看到我的推廣消息而來參加的你們,兩儀,法斯提,馬克,啾啾西,老狼。或許有其他沒出聲的小夥伴?(自作多情)
也認識了酒談社的屈享平老師,得到了一些不同以往的旅行與品酒的知識🌱
工作人員也辛苦了,我們在台前晃晃悠悠巧笑倩兮談笑風生,他們在後面螞蟻雄兵沙盤推演見招拆招。 真的很不容易~
但今天總算是圓滿落幕了,
誰知道,一份近一年前的不期而遇,會交織成今天的緣份呢?
真的是如同我的line的狀態寫的一般:「撒下種子,靜待花時。」呢!
#主持人 #主持 #歐盟認證 #地中海 #格納希 #葡萄酒 #品評会 #法國 #西班牙 #地中海 #老藤紅酒 #單一純釀 #長榮桂冠酒坊 #家樂福 #緣份 #值得紀念
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很少有機會能在台中享用如此具高度的 Fine Dining,不只是坐在 24 樓高,俯瞰市議會、國家歌劇院的七期摩登市景,更重要是,#極炙牛排館 主廚何元嘉呈獻的這一餐,確實有水準。
🥗 前菜「紐西蘭高山欅木冷燻鮭魚」開始,使用市場兩倍價來自紐西蘭的國王鮭魚,肉質鮮嫩細緻,搭配具有酸豆口感的花椰菜花苞醃漬、青醬 Cream cheese、漬甜菜,不光味蕾也是視覺上的饗宴,美得如一座花園。
🥄 湯品「鱘龍魚法式澄清湯」,看似尋常卻是一道工夫菜,從頭到尾得花上兩天製作。湯底是使用老母雞搭配蔬菜熬煮,利用法式料理手法,用蛋白做澄清,這是為何湯能如此清澈的秘訣!再加上紅棗、枸杞等中藥材增加甜味,上頭再放上白色結頭菜增添口感,主角是主廚到谷關找食材得到的鱘龍魚。這品湯味道相當乾淨,若覺得有些清淡,可以加些胡椒提味。
🦞 主菜 I「加拿大波士頓龍蝦」,使用的是來自加拿大的新鮮龍蝦,主廚說因為加拿大較北、比起其他可捕撈波士頓龍蝦的水域又更冷,這的龍蝦較少運動,肉質會較軟嫩,是其挑選原因。為讓客人吃到肉質本身的鮮甜,不過度料理,使用義大利式香草調味,再將珍珠米放在龍蝦頭部吸附湯汁,是義大利麵的概念。
🥤 Sorbet 雪霜,提供的是西瓜 Mojito(薄荷、檸檬)口味,讓口腔清新恢復味蕾敏銳,迎接第二道主菜
🥩 主菜 II「美國菁英級菲力牛排 6oz」,肉品來自台北美福、相當頂級,據說是全台中唯一使用 Elite Prime Beef 的餐廳。主廚使用經典羅西尼菲力牛排作法,上頭放了鴨肝與松露,牛排採低溫慢烤維持軟嫩再行炙燒,何主廚分享,品嚐牛排有四大要訣:軟嫩、汁性、風味、香氣,經過提點、我吃得更入味了。
旁邊擺了三款鹽分別是法國紅酒鹽、鹽之花與來自夏威夷的黑岩鹽,另外還有三款熬煮三個工作天的醬汁可選,其中最推薦松露醬。配菜則用了巴西蘑菇、櫛瓜、風乾一晚更富滋味的番茄,還有季節進入尾聲的白蘆筍,此外,還加了在地風味,那是雲林黑蒜,與菲力一塊品嚐非常之搭!
🍷 餐酒,我告知服務人員我不怎麼喝酒,他們很專業的從收藏了上百款酒的酒窖裡,找了一支 2016 年來自加州的紅酒讓我試,表示這支偏甜、酒味沒那麼重,十分專業!
🍮 甜點,這餐的最後,主廚端上一顆石頭形狀的甜點,竟是提拉米蘇。裡頭使用法國馬斯卡彭起司與莓果,外面則是一半霧面一半亮面來呈現,很美。那是請飯店甜點主廚製作,目前還無法點到,因是為了父親節檔期所開發,屆時只提供三天,我是搶先嚐到的第一人,連眼前這位何主廚當時都還沒吃過,也太榮幸!
何元嘉主廚年少時是三鐵運動選手,父親是台中清泉崗 CCK 廚師,原本告訴自己這輩子絕對不要當廚師,沒想到人生劇本似乎老是這樣上演,因緣際會,年輕時就到剛開幕的台中長榮桂冠飯店從蹲馬步開始拜師學藝,慢慢的也找到自己對做菜的熱情,一路掌勺到現在。聊得意猶未盡,但眼看訂的高鐵票時間慢慢逼近,只能匆匆離開結束這美好一餐,祝福何主廚在今年九月即將公布的台中米其林,能順利拿下好成績 💪
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主持人:浩子
什麼東西配上現磨杏仁茶,美味得讓品酒師想直接外帶回家?!
傳統手法釀造的氣泡酒,獨特麵包香氣讓食物甜味無限升級!
超犯規霸王鵝五吃,肉質鮮甜的美味秘訣是?!
義大利釀酒師用心而製的頂級紅酒,多層次的香氣歷久彌新!
什麼樣的腐皮捲,口感猶如蝦子在你口中跳動?!
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※未成年禁止飲酒 有礙身體健康
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來噪咖變美吧►►https://www.youtube.com/playlist?list=PL1emYL6aPhmfUBHm30iAkNco9dBJBmEo6
情侶大小事系列►►https://www.youtube.com/watch?v=VeaHXreu1tI&index=5&list=PL1emYL6aPhmeZS7-cMC4_eZEEChvm7qRo
做吧!噪咖系列►►https://www.youtube.com/watch?v=99V5scB5UeE&list=PL1emYL6aPhmdDcAWcOIVXCEaKArB2J06W&index=7
只有妳知道系列►►https://www.youtube.com/watch?v=eKa1pde6ouY&index=2&list=PL1emYL6aPhmcTyzxsgXmqpWqoVnHpo6j4&t=0s
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原來火車站二樓以上的地方叫微風廣場嗎......我不知道.....
噗噗...以下正文
上禮拜去了北投玩,回程時等車的無聊之際,
發現火車站二樓以上有重新裝潢過,是個熱鬧的美食街~
就發現了這家"長榮桂冠酒坊"
店員非常的好客,而且親切!沒有看我們是年輕人就表現出不屑或愛理不理的態度,
店裡面有個讓我感覺非常微妙的好機器,姑且稱作"紅酒販賣機吧"!
壓一下按鈕就可以品嚐約50c.c左右的酒,機器裡約莫10種酒,價格60~100不等。
選了一支紅酒淺嚐,店員大哥(應該是副店長)還請我們品嚐他自己買的藏酒,
整個閒聊過程大概幾10分鐘,但是非常的輕鬆愉快!還喝了兩款紅酒,
而且店裡的人感覺心都很年輕,臉都娃娃臉(說是喝紅酒抗氧化的功效...)
品酒閒聊的過程裡完全都不會有那種被酒促的壓力感,也學到很多東西,
重點是不會讓我覺得"因為我是來遊玩的年輕人觀光客,所以應付一下就好"的態度,
打破了我心理那種對感覺很高級的店就會以貌取人的印象。
是家值得推薦的好店呀~~有機會北上的話務必會再去光臨的!
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倒楣
今年薄酒萊的上市時間是期中考呢...期中考呢...期中考呢...
就不能去提供暢飲薄酒萊的地方喝了...悔恨~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.130.37.168
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