人家對我們好,我們當然要對他好!
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過32萬的網紅サンエン台湾 Sanyuan_TAIWAN,也在其Youtube影片中提到,野崎さんが理事長を務める台南市日本人協会のHPはこちらです👇🏻✨ ホームページ: https://tainan-jp.com/ Twitter: https://twitter.com/tainan_jp インスタ: https://www.instagram.com/tainan_jp2021/ ...
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你喜歡吃拉麵嗎?
吃碗拉麵,要選4款選項勾勾樂,
『麵條寬細度及麵量』.『湯頭調整』.『麵條軟硬』.『加配料20元』
呷一碗拉麵真的有夠“高工”看得眼花撩亂。
加量不加價的有彈勁麵條,食量夠大免客氣給他加落去,
不定期推出商業午餐選項,
省荷包省動腦省時間,就等著吃~~
【Mr.拉麵〈台南怡平店〉】
Time:週一至週日11:00~21:00
Phone:(06) 299-9130
Address:台南市安平區怡平路123號
→覓秘食‧來這吃:
http://blog.yam.com/butterfly123/article/97591975
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一整天的疲憊之餘,來碗熱呼呼的拉麵吧!牆壁上掛著店主用書法寫著「料理可以搭起人與人之間的橋樑,秉持可以讓吃到的人感到快樂的心來作料理,用心就能使人感到幸福的滋味。」
很棒噢!
店主漂洋過海來台南開店。值得再訪噢!
Mr.拉麵
台南市勝利路上,教會對面。
mr拉麵台南 在 サンエン台湾 Sanyuan_TAIWAN Youtube 的最佳解答
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⚠️這是7月6日拍攝的影片!我們現在拍攝都有配戴好口罩量體溫以及填寫實聯制健康聲明表!最近疫情緊張,大家盡量待在家裡看我們的影片喔!大家如果前往公共場所一定要戴上口罩、謹慎防疫;店家人潮眾多時不建議前往喔💪 請大家多多見諒!
⚠️この動画は7月6日撮影した動画です。現在私たちもマスクをつけたりと感染症対策をしっかり行ってます!皆さんもお体にお気をつけてお過ごし下さい☺️
#台南市日本人協会 #日台友好 #インタビュー
編集:鈴木君💻
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Mr.拉麵 · 查看菜單 · 9,063 人在這裡打過卡 · 台北公館店台南勝利店東區勝利路54-1號台南怡平店安平區怡平路123號台南仁德家樂福店仁德區中山路711號台南文成店北區文成三路 ... ... <看更多>
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mr拉麵台南 在 Re: [問題] 大家心目中台南最強的拉麵? - 看板Tainan 的推薦與評價
※ 引述《tok892xt7 (看下簽名檔)》之銘言:
: 就是阿 有時在台南吃日本拉麵
: 就覺得很普通 好吃的好像都在北部
: 看食版上的拉麵食記 感覺對拉麵的評價都是普通或不好吃
: 到底台南人 心目中最強的拉麵是哪個
: 如果真的要我推的話
: 大概就是寶來軒 我覺得這間贏過不少北部的拉麵
: 台南人有推薦哪些好吃的日本拉麵嗎
我覺得簡單區分類型會比起單純強調「好吃」or「最強」更適合參考
像「神武」、「豚將」、「九湯屋」、「來碗拉麵」還有神奇的「Mr.拉麵」
其實這個價格區間,我會稱為『台式』拉麵風格
簡單來說就是強調CP值中的便宜吃的飽
(但我覺得這種類型來討論拉麵其實有點尷尬...因為湯頭就稍微單調)
Ex.「豚將」甚至主打"麵"吃到飽
P.s.Mr.拉麵 最神奇的是...日本人開的店卻是100%台灣風格 XD
「寶來軒」-「豚骨家」這個體系算是很重濃厚口味
我覺得優點是相對穩定性高,而且風格很明確
目前兩間店販售的拉麵類型有區隔
有點瞎的地方是「寶來軒」適合超愛豚骨的人吃
「豚骨家」反而有其他鹽味拉麵or雞湯的選擇 (這店名的變更史實在太多傳言了)
但我真的覺得「餐券機」的擺設位置都有點動線不佳...
「八峰亭」早期排隊領號碼牌真的有點累
但也是這樣數量限定的總量控制,品質一直保持住
與其說是下滑,我反而覺得店家沒刻意經營行銷是好事
比起近年來的網紅式業配套路,我還比較喜歡有原則&個性特色化
「覺丸」前陣子經過排隊人潮太可怕了(所以將近一年多沒吃)
老實說,還沒爆紅之前吃,還蠻讓我意外的
湯底竟然有點偏「魚介」豚骨的調和溫順
而且當初問老闆似乎也不是刻意到日本學的,
「五黑家」、「淳鳩一夫」
特色:雞湯底
我覺得雞湯底的特色很看每個人喜好度
像我就剛好比較不算愛雞湯系拉麵...特別喜歡雞湯濃醇香的可以優先考慮
像後來在東橋這「俺の豚」就像新秀登場 (但連店風格都超像豚骨家XD)
(最剛開始的糖心蛋我還蠻喜歡的,而且還附贈桂花紅茶冰沙解膩)
老實說,剛開店時我還和老闆笑說這邊經營可能還要熬好陣子
沒想到近期去甚至平日都要排隊啦
「一拉麵」也都還是屬於『豚骨』
另外比較特別的大概就是「菜良」超厚重的粗麵
(二郎系賣點:記得一口氣加滿菜&豆芽吧 XD)
但缺點也就老樣子:就很沒細節的粗曠風格
說實話,像我也不覺得自己舌頭有強到能一喝湯頭就分析出差異
大多只能靠個人吃的感受去簡單比較
分享的過程如果能表達出自己偏愛的風格,這樣就夠啦!
比起逞強要寫出資訊,說不定就成了《拉麵王》的經典台詞
偶爾看大家講到新開的店就想去冒險吃看看
對了!補上還有個選項「屯京」(南紡)
雖然我個人是覺得招牌的『魚豚』(柴魚+豚骨)平衡感沒日本其他名店的利害
甚至「覺丸」我猜湯底也是這個變化
連鎖店的好處當然就是「基本牌」,可以試看看自己愛不愛
[個人小分類型]
1.俺の豚-寶來軒 (標準豚骨)
2.屯京-覺丸 (魚介豚骨)
3.五黑家、淳鳩一夫 (雞湯底)
當然和台北比較起來的風格變化不多
可是換個角度來說,在台南賣拉麵價格要放膽去創新口味風險很高吧!
(畢竟又要和許多名氣美食競爭,鱔魚意麵、阿龍這些都便宜又好吃呀!)
能持續經營長久的店家表示都有抓到穩定的客群
『拉麵』一直在更新&進化
就算是到日本,「煮干し」這幾年也整個火紅到讓我很驚訝
湯頭和以前的概念幾乎完全不同
小魚干的湯頭清澈不油膩
也越來越多海鮮類的湯頭
Ex.「金色不如歸」
但我最愛的反而是奈良區域的「泡沫系」
俺のラーメン あっぱれ屋、麺屋NOROMA、みつ葉
P.s.至於「山X屋」系列,我真的不太懂和日本的「山小屋」到底關係怎麼連結的,跳過~
--
有一天
大象就問駱駝說:
「你的胸部怎麼長在你背上啊?」
駱駝回答:
「我想這個問題,由 一個老二長在臉上的人來問我實在是很奇怪耶...」
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.21.223.182 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1571644378.A.F49.html
※ 編輯: TT (211.21.223.182 臺灣), 10/21/2019 16:01:56
「鹽味」也許你可以先吃看看「豚骨家」和「一拉麵」
但要和日本的「單純鹽味」比較又有點差異...台南似乎沒那麼簡化又迷人的一碗
感覺還是有點差異,總覺得少了沾麵醬汁最迷人的黏稠但不死鹹 (還是可以試試)
比較缺少店家獨特搭配自家湯底的個性元素
加上如果吃的順序是先在日本吃過
再回來吃真的很難找到「麵條Q彈」+「醬汁」濃郁卻清爽能一口接一口刷刷痛快吃
(當初在日本吃也是驚豔無比)
結果發現我還是喜歡香菇雞湯 XD (哈哈)
扣除菠菜,絕大多數的人恐怕分不出博多豚骨和橫濱的差別
如果顧客量不夠,你每天湯頭自己苦熬又不能量產
不過這也沒辦法,「自家製麵」這種高成本又不見得好吃
但能不能區分這兩間的差異 (如果盲測我猜我自己有80%以上猜不出 哈哈)
但我真的比較久沒去了,印象中是老闆娘還蠻友善的
https://www.youtube.com/watch?v=g-DcUH88zKg
至少推薦朋友可以嘗試吃這種類型(打破以前的框架)
toy box 我還沒吃過,看介紹也是雞湯底嗎?
改天有機會先列入優先名單吃看看去 XD
吃到現在我反而往清淡一點但又能有層次的湯頭最喜歡
當然像是「豬一」這種利用添加柚子胡椒來改變的方式我也蠻愛的
日本名店有些是有原則沒錯,但還是很多名店人再多老闆店員還是很親切
但在台灣搞得好像不友善就叫有個性 =口=
日本拉麵的種類變化多元,搞得好像只要「鹹」、「油」我覺得反而少了創新
天啊~這義大利麵條是沒煮透的硬 QQ
雖然我的食量也不擅長吃這類型,就比較難比較了
但其實這幾年改變的潮流很多女性偏愛的店都很清淡了
至少吃完一碗,再去吃下一間拉麵應該也沒問題(不會膩)
八峰亭應該半年以前,我一下子也找不到照片,這陣子再過去吃看看
畢竟拉麵的湯底是靈魂,我碰過幾次當天感覺稍微不好結帳就和老闆說(不同店)
幾乎都會跑去試湯底,而且常阿莎力地說下次來免費請客
敢開拉麵的店家其實不怕客人有金舌頭來挑戰
煮干不曉得何時才會在台南登場~但考慮到市場小又難熬湯 (真難)
你就打問號其實沒關係的
畢竟我身邊也很多人吃東西是只看「價格」
然後問推薦哪間,永遠是「我家巷口屌打」,名店都輸
吃東西每個人標準不同,有些人吃的是價格低,吃不吃得出細節或差異真的看人
但後來我覺得扣除短暫熱潮的名店,老店基本上就是有自己的特色能服人
當然像大橋這邊的「意麵之家」就相對便宜也不錯吃
「TOMI田」還是有4.09分,你一講害我想吃了
https://tabelog.com/tw/chiba/A1203/A120302/12000422/
https://www.youtube.com/watch?v=-p25r9xxsbY
現在這種豚骨系,我連湯都喝不完
改天你可以到博多一幸舍和一双連吃兩家
難免大家會用在日本吃到的標準回來審視
但說穿了其實也是「嫌貨才是買貨人」
感覺前陣子似乎去開刀?而且現在剩一個人作業,確實可以提醒店家要多留意這些細節
(不過,台灣店家確實常後期整個店的環境直線下滑)
老實說,像這種早期就開的店家
難免在口味上很難追上新潮流的元素 (畢竟調整口味又可能趕跑老顧客)
沒記憶宮殿能回去找,等冬天寒流來才有動力吃啦!
但我都和朋友說,既然要來聊吃的,就試著把自己舌頭分析出來的點講看看
至少這樣大家也許可以從個人喜好和偏愛這部分切入
像「覺丸」我就會說它的豚骨就和「俺の豚」&「寶來軒」(豚骨家)這種濃郁口味有區隔
"溫和"一點的調整,概念上甚至有點像「一蘭」把博多拉麵降低門檻的方式
老饕有時候舌頭就是想享受強烈衝擊,但有時候又會反璞歸真的情況
旭川拉麵在台灣名氣又不高 (說不定比成吉思汗 烤羊肉還少人吃過)
果然剛開始就只有因為價格高被狂噓的命運
台灣要經營大型店家其實「行銷」這點也很重要
※ 編輯: TT (211.21.223.185 臺灣), 10/23/2019 16:13:02
就覺得大家其實推文內容其實多表達點意見
偶爾甚至有點衝突難免
愛吃東西應該個性要不怕吵架
推文中如果有人介紹我還沒吃過又感覺有意思的反而很開心啊!
當然難免吃完失望or口味不合 (但也有覺得很不錯的情況)
像「倫敦男孩」這種類型的介紹新開幕店家
我有時候反而是選擇暫時不吃,觀察半年後還有人潮才進場 =口=
※ 編輯: TT (211.21.223.182 臺灣), 10/25/2019 11:55:00
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